西安 トゥクトゥク プライベートフードツアー

ヒルトンのロビーでガイドと落ち合うと、すぐにトゥクトゥクに乗り込む。最初に立ち寄るのは「ルージャーモ」。焼きたてのピタパンにスパイスを効かせた豚のひき肉を詰めたものだ。この素朴な軽食がなぜ現代のハンバーガーに匹敵するのか、ここで知ることになる。

その後、トゥクトゥクは永興坊（Yongxingfang）の隠れ家的な市場を通り抜ける。ベルトのように幅広の麺を唐辛子と黒酢で炒めたビャンビャン麺が待っている。

ガイドの案内で、西安の料理の変遷を展示した屋台料理の博物館へ。ここではクミン入りの羊肉のケバブ、チュアンルを試食し、過去1300年の間にイスラム料理がどのように漢料理と融合していったかを説明してくれる。

夕方になると、トゥクトゥクは赤い提灯に照らされたイスラム人街へと向かう。砂糖漬けのナッツやナツメヤシのお菓子の屋台の間で、磁器のカップに入ったスパイシーなフラタンスープを試してみよう。最後に地元の梨ソーダで乾杯してツアーは終了。ガイドが各自で戻り、本当の西安人のように食べ続けるための秘訣をまとめてくれる。