ボーヌ地下カーブ見学＆ブルゴーニュワインテイスティング

ボーヌの石畳の下、37段の階段を下りると、石灰岩を削り出した坑道が網の目のように張り巡らされている。ソムリエが長期熟成ワインのパイオニアであるドメーヌの歴史について説明する中、ハーフライトと樽の香りが独特の雰囲気を醸し出す。

埃だらけのボトルが並ぶ棚の中で、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌのキンメリジャン土壌と微気候がワインにどのような影響を与えているかを知ることができる。古い樽の上でチューリップ・グラスを開け、カリカリのパンと地元のチーズを添えて、花のようなピュリニー・モンラッシェ、クセのないムルソー、スパイシーなサヴィニー・レ・ボーヌ......といった白と赤のセレクションを味わう。

なぜ30分前に抜栓するのか、プルミエ・クリュは何度で開栓するのか、高額な投資をせずにホームセラーを即席で作る方法など、一口飲むごとにヴィンテージ、ペアリング、サービスに関するマスタークラスとなる。昼間に戻るまでの数分間は、セラー価格で限定キュヴェを購入したり、購入したワインを耐衝撃梱包で自宅に送ったりすることができる。