ビルバオのおすすめピンチョス10選

ビルバオのバー、タベルナ、レストランを巡ることは、ビルバオで見るべき・やるべきことの一つです。この体験の主役は、バスク料理の象徴であるピンチョスです。伝統的な店から革新的な提案まで、あらゆる場所で楽しむことができます。

このガイドでは、歴史的なクラシックから伝統と創造性を融合させたグルメな提案まで、ピンチョスを楽しむ最高のバーの一部をご紹介します。

バステは、カスコ・ビエホの真ん中にある伝統的なバスクのタバーナです。ビルバオの最高のグルメツアーの必須スポットの一つで、特産品はムール貝の詰め物「モホジョネス」です。ベシャメルソース、ピーマン、トマトを混ぜた詰め物を衣で包んで揚げた一品です。

雰囲気はカジュアルで常に活気があり、テーブルとバーカウンターがあり、スタッフは親切で、食材の品質にもこだわっています。ここは、ビルバオの伝統をひと口ごとに感じられるようなバーです。地元の白ワインやチャコリと合わせて楽しむのがおすすめです。ここでは、装飾ではなく味と本物が重要です。

注目ポイント：

• **住所：**ムニョス・マリア・カレア、6、48005 ビルバオ。
• **営業時間：**火曜日から日曜日、9:00～1:00。

旧市街の中心部にあるボデガ・ホセラは、小さなボニート（マグロ）のサンドイッチや、ロモ（豚肉）、ハム、チョリソなどのクラシックな具材のサンドイッチで有名です。100年以上の歴史を持つ簡素な店構えで、ビルバオの地元住民に愛される名店です。

**その魅力はシンプルさにあります：**簡素なカウンター、常連客、そして焼きたてのパンとサラミの香りが、別の時代へ誘います。ここで食事をすることは、料理が主に社交の行為だった昔のビルバオへタイムスリップし、見知らぬ人々とカウンターを共有するのが当たり前だった時代を体感することです。

注目ポイント：

• **住所：**カントン・アレハンドロ・デ・ラ・ソタ、3、48005 ビルバオ。
• **営業時間：**月曜日から土曜日、8:00～23:00。

エル・エメでは、半世紀以上にわたり、ハム、レタス、そして絶品の秘密のソースを挟んだパンの三角形を提供しています。

シンプルに聞こえるかもしれませんが、このサンドイッチは街の象徴で、柔らかい食感とやみつきになる味わいが特徴です。複数の三角形を注文してシェアする——または誰が一番多く食べられるか競う——という儀式は、体験の一部です。店舗は昔ながらのバーの雰囲気を保ち、迅速なサービスと絶え間ない客の出入りが特徴です。

注目ポイント：

• **住所：**General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
• **営業時間：**月曜日から土曜日、10:00～21:00。

プラザ・ヌエバにあるグーレ・トキでは、バスクの伝統と高級料理をピンチョス形式で融合させた料理が楽しめます。特に、キノコ、ジャガイモ、イディアサバルチーズのクリームを添えたモレット卵は必食の一品です。

ここではバーが常に賑わっています。その理由は、絶好の立地だけでなく、一口ごとに驚きを与えるメニューにあります。プレゼンテーションは丁寧で、各ピンチョスは小さな料理の芸術品のように見え、フード好きや伝統を大切にしながら革新を求める訪問者にとって、必ず立ち寄りたいスポットです。

注目ポイント：

• **住所：**Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
• **営業時間：**木曜日から火曜日まで、10:00～23:00（日曜日は16:00まで）。

旧市街の郊外にあるこのバーはトルティージャが専門ですが、最大の目玉は50年以上変わらないレシピのラムのモルノ風ピンチョスです。

店はカジュアルで地域密着型の雰囲気で、常連客と有名さを求めて訪れる人々が混ざり合っています。モルノの他、メニューにはバカラオやソモイロなどがあり、どれもたっぷりの量と家庭的な味わいで提供されます。

注目ポイント：

• **住所：**イトゥリビデ・カレア8、48006 ビルバオ。
• **営業時間：**火曜日から木曜日 12:00～15:00 と 18:00～23:00；金曜日と土曜日 01:00まで；月曜日定休。

ディプタシオン通りにあるバー「エル・グロボ」は、**タコとカニのグラタン「チャングロ・グラティナード」**で有名です。カニの身とタコの足がピンチョス形式で提供され、シーフード愛好家におすすめです。

広々としたバーカウンターでは、地元の特産品を含む多様なメニューが揃い、ビジャオの雰囲気を存分に味わえます。地元の人々と観光客が混ざり合い、新鮮な食材を使った料理と丁寧な調理法が特徴の料理を楽しめます。

注目ポイント：

• **住所：**Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
• **営業時間：**月曜日から木曜日 9:00～23:00、金曜日と土曜日 9:00～00:00。

タベルナ・バサラスは、新鮮なアンチョビを愛する人たちの聖地です。シンプルな調理法ながら、卓越した品質が特徴です。

小さく温かい店内は、クラシックなタベルナの雰囲気を残し、スタッフとの親しみやすい対応が、提供するピンチョスと同じように訪問を楽しいものにしてくれます。カスコ・ビエホのバー巡りの始まりや終わりにぴったりの場所です。

注目ポイント:

• **住所：**Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
• **営業時間：**水曜日から土曜日 12:00～23:00、日曜日 16:00まで。

バー・ベルトンは、落ち着いた雰囲気とソモイヨのピンチョスで知られ、特にキジの卵を添えた「チャペラ」やフォアグラのメダリオンが人気です。

伝統的な雰囲気を残しつつもエレガントなこの店は、素材の良さが際立ちます。プレゼンテーションから味の組み合わせまで細部にまでこだわり、ランチもディナーも常に賑わっています。

注目ポイント：

• **住所：**Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
• **営業時間：**毎日 9:00～00:00。

1903年に創業したカフェ・イルニャは、ビルバオの真のシンボルであり、ピンチョス愛好家なら必ず訪れてほしいスポットです。アルビア庭園の隣に位置するこの店は、ムデハル様式をモチーフにした壮麗な内装と、各部屋に漂う歴史の香りが特徴です。市中心部の散策中に一休みする絶好の場所です。

ピンチョスバーのメニューは豊富で高品質ですが、最大の魅力は**有名な「ピンチョス・モルノス」**です。スパイスを効かせた柔らかい肉を串に刺し、客の前で鉄板で焼いた一品です。活気がありながらもエレガントな雰囲気は、朝食からカジュアルなディナーまで、あらゆるシーンにぴったりです。

注目ポイント：

• **住所：**Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
• **営業時間：**毎日8:00～23:00。

ビジャオ・デ・ラ・コンスタンス広場に位置するビクトル・モンテスは、伝統と洗練を融合させたビルバオで最も有名なピンチョスを楽しむ場所の一つです。このエレガントなレストランとバーは、バスク料理を提供し始めてから100年以上が経ち、現在では地元の人々だけでなく世界中から訪れる観光客にも人気です。

バーでは、海と畑の食材を組み合わせた高品質なピンチョスが、完璧なプレゼンテーションで提供されます。人気メニューには**、キャラメル化したリンゴとフォアグラのグリル、カンタブリコ産のアンチョビ、イベリコハムのモンタディートなどが**挙げられます。これらすべては、優れたワインとシャンパンのリストと共に楽しめます。

注目ポイント：

• **住所：**Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
• **営業時間：**毎日11:00～23:00。