カダケス ワイナリーツアー

サ・ペラフィタ農家の石畳の中庭で、マルティン・ファイショー一家がルエルナの白ワインで迎えてくれる。石壁とローズマリーの香りに包まれながら、廃墟から救い出され、エンポルダにブドウ栽培の雄姿を取り戻した農園の歴史をガイドが教えてくれる。

ワインに独特のミネラル感を与えている黒粘板岩の土壌を発見しながら、トラモンターナに愛撫されたブドウの木の間を歩きます。塩分を含んだそよ風がブドウの成熟を和らげ、涼しい夜がグルナッシュの赤の自然な酸味を引き立てる理由を学びます。

ワイン醸造室では、鋼鉄製のタンクとフレンチオーク樽が、古代イベリア半島の技術を復元したテラコッタ製アンフォラと共存している。手摘み収穫、土着酵母、最小限の介入というワイナリーのエコ・サスティナブル哲学をガイドが説明する。

テイスティングは大きな窓のある古い厨房で行われる。試飲は

1. 白リュエルナ- グルナッシュの白をステンレスで発酵、洋ナシとフェンネルの香り。
2. ロゼ・カダック- シラーとグルナッシュのブレンド、赤いベリーと塩味のタッチ。
3. ティント・ペラフィタ- 古木のカリニェーナを12ヶ月熟成。
4. ドルチ・デ・ジェレ- ナチュラルな甘口ワインで、地元のヤギのチーズにぴったり。

各ワインには、フエ・デ・ランポルダ、レスカラ産アンチョビ、アルベキーナ・オイル入りコカ・ブレッド、アーモンドシュガーが添えられている。

最後に、オリーブの木々の間を散策したり、ショップでサイン入りボトルを買ったり、パノラマ・レストランを予約したりする自由時間があります（オプション）。