パルマ フレッシュパスタ料理教室＆地元ワインテイスティング
このアクティビティについて
- ご予約はすぐに確定されます
- このオプションはキャンセル無料です。リスクなしでご予約いただけます。
ハイライト
パルマ郊外の農家で、本場イタリアの生パスタのこね方、巻き方、成形方法を学び、同州のDOCワインと合わせましょう。約3時間、地元のシェフが手取り足取り指導し、"00 "小麦粉の秘密、卵の完璧なタッチ、それぞれの形式に合ったソースを発見します。最後に、ランブルスコ・フリツァンテ、香り高いマルヴァジア、コッリ・ディ・パルマの赤ワインとともに、あなただけのメニューをお楽しみください。
- エプロンをご予約の上、100％の実地体験をお楽しみください。
- 出来立てのパスタを3種類の地元ワインとともにお楽しみください。
- ご自宅で味を再現するためのレシピをプリントアウトしてお持ち帰りいただけます。
含まれるもの
- 地元シェフによる生パスタ体験教室
- すべての食材、調理器具、エプロンの使用
- パルマDOCワイン3種の試飲と醸造学的解説
- 昼食／夕食：加工パスタ、パン、オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ
日付と人数を選択してください
ステップ・バイ・ステップ
ブドウ畑と果樹園に囲まれた古い農家に到着すると、新鮮なハーブの香りと薪オーブンの温かさが出迎えてくれる。手を洗い、エプロンを着けた後、シェフが「00」の小麦粉、放し飼いの卵、ベビーほうれん草、クリーミーなリコッタなどの材料を紹介してくれる。しっかりとしたジェスチャーと情熱で、古典的な小麦粉の火山を形成する方法を学び、卵黄を加え、絹のような質感になるまでこねる。
生地を休ませたら、いよいよ機械に通すか、"ノンナ・スタイル "で巻く。 タリアテッレ用にスライスを切り、リコッタとほうれん草を詰めた緑色のトルテッリを、パルメザンチーズの指の跡で密封する。シェフは、色付けにビーツの粉やイカ墨を加えるタイミングや、家で保存する場合のパスタの乾かし方を説明してくれる。
地元の温泉の湯を沸かしながら、ソムリエがロゼ・ランブルスコの栓を抜き、トマトのコンフィのソースとロングパスタのフレッシュさを調和させる。次に、トルテッリの繊細さを引き立てるマルヴァジア・セッカ、そして最後にコッリ・ディ・パルマのレゼルヴァを試すと、シェフが24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして、まだ湯気の立っているパスタにかけてくれる。
屋外の素朴なテーブルか石造りのダイニングルームに座って、シェフが「アノリーニ」を考案したおばあちゃんたちの話や、人気のある彼岸のお祭りの話をしながら、美食の創作料理を味わう。笑いに包まれながら、生パスタの保存の仕方、ソースをより美味しくするコツ、季節に合ったワインの選び方などを学ぶことができる。お帰りの際には、パルメザンのエノロジーをさらに探求するために、正確な割合、乾燥の仕方、近隣のワイナリーのお勧めなどを印刷した書類をお渡しします。
